横浜産の脂ノリノリなアジを釣った後、どの様に調理されてますか

刺身？たたき？なめろう？

夕食の食卓ではご家族のニコニコが増えること間違え無しの

ちょっと変わった美味しいアジのレシピをご紹介

★アジのあら汁★

材料（3人分）

アジのアラ：3‐４匹

水：600㏄

塩：少々

日本酒：少々

醤油：少々（お好みで）

小ネギ（小口切り）：3本

1：三枚に卸したアジの背骨・削いだ腹骨・頭等をザルに入れて、熱湯で臭みを取る

2：臭みを取ったアラと水・酒を鍋に入れ火にかける

3：沸騰したらアクを取りつつ弱火に

4：3分程煮たら塩（もしくは醤油をプラスして）で味見しながら味を調え

5：お椀にアラと汁を分け入れ、ネギの小口を散らしたら完成

アジ本来の旨味とさっぱりとした味わいで、日本人好みの絶品汁物

★アジのつみれ汁★

材料（２‐3人分）

アジ：2匹

小ネギ（みじん切り）：8〜10㎝

しょうが（チューブ可）：少々

塩：少々

白ごま：小さじ1

小麦粉：大さじ1

季節の野菜等お好みの野菜

（汁の材料は、あら汁参照）

1：アジのあら汁の工程3まで同じ

2：ザルであらを取り、出汁だけ鍋に入れて、火にかける

3：筍、椎茸等、季節の野菜を入れ煮る

4：アジを三枚に卸し、小ネギ、生姜、塩を入れ、包丁で叩く

5：小麦粉、白ごまを加えたら、直径2センチくらいに丸める

6：沸騰している鍋にツミレを入れて煮る

7：3分程煮たら塩（もしくは醤油をプラスして）で味見しながら味を調え

8：お椀につみれ汁を分け入れ、ネギの小口を散らしたら完成

★アジのゴマ和え★

 材料（２‐3人分）

アジ：2匹

しょうが（チューブ可）：少々

ゴマペースト: 少々

すりごま　: 小さじ1

ゴマ油　: 少々

醤油　: 少々

砂糖　: 少々

1：アジを三枚に卸し、5‐10㎜幅に切りボールへ

2：おろししょうが・ゴマペースト・すりごま・ごま油・醤油・砂糖をボールへ

3：１・2を合える

4：皿に盛ってお好みで小ネギを散りばめたら完成

ちょい甘だが生姜のアクセントが効いたゴマ風味

お子様も美味しいぃ〜　っと納得な一品

★アジの塩ユッケ★

材料（２‐3人分）

アジ：2匹

小ネギ（みじん切り）：10‐15㎝

大葉（千切り）：２‐３枚

しょうが（チューブ可）：少々

にんにく（チューブ可）：少々

白ごま：小さじ1

ごま油：小さじ2

塩：少々

醤油：数滴

卵黄：1個（お好みで）

1：アジを三枚に卸し、5‐10㎜幅に切りボールへ

2：小ネギ・大葉・しょうが・にんにく・ごま・ごま油・塩・醤油（風味つけに）をボールへ

3：１・2を合える

4：皿に盛って土手を作り、お好みで卵黄を添えて完成

卵黄を入れる事により、まったりな味わいながらもごま油の効いた中華風な一品

★アジの梅和え★

材料（２‐3人分）

アジ：2匹

小ネギ（みじん切り）：10‐15㎝

しょうが（チューブ可）：少々

大葉（千切り）：1枚（お好みで）

はちみつ漬け梅（ペーストに）：1‐２個

白ごま：小さじ1

塩：少々

1：アジを三枚に卸し、5‐10㎜幅に切りボールへ

2：小ネギ・しょうが・大葉（お好みで）・はちみつ漬け梅干し（潰してペースト状）・白ごまをボールへ

3：１・2を合え、塩で味を調えて完成

甘味のある梅と風味のある浜アジの絶品コラボレシピ

★アジのコチュジャン和え★

材料（２‐3人分）

アジ：2匹

キュウリ（千切り）：一本

卵黄：1個

コチュジャン：小さじ2

醤油：大さじ１

砂糖：小さじ1

酢：こさじ1

しょうが（チューブ可）：少々

にんにく（チューブ可）：少々

白ごま：小さじ1

ごま油：大さじ1/2

1：アジを三枚に卸し、5‐10㎜幅に切りボールへ

2：コチュジャン・醤油・酢・しょうが・ニンニク・ごま油をボールへ

3：１・2を合える

4：キュウリを皿に盛って3で土手を作り、卵黄を添え白ごまを振って完成

ピリ辛コチュジャンとシャキシャキキュウリ、そして甘みの効いたアジとの大人の一品

★まだまだあるよぉ〜★

玉ねぎドレッシング和え

明太子和え

塩麹和え